Морская капуста ламинария - водоросль здоровья

 

Морская капуста ламинария - водоросль здоровья

Как правильно приготовить морскую капусту? – спрашивает Любовь Федосеевна Ярица из Екатеринбурга.

Если использовать в приготовлении свежую морскую капусту, то предварительно ее нужно ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО промывать водой, т. к. она содержит много слизи и песка. Во-вторых, когда будете варить свежую морскую капусту (предварительно ее отмыв), варить нужно не менее 30 минут на слабом огне. В советской кулинарной книге о блюдах из морепродуктов сказано, что замороженную морскую капусту надо варить 2-3 раза по 15-20 минут. Воду надо менять и перед каждой варкой капустку промывать. Проверять степень готовности капусты, разминая в пальцах кусочек.

Сочетание всех целебных свойств морской капусты ламинарии обеспечивает высокий лечебно-профилактический эффект как при внутреннем, так и при наружном применении.

Косметика на основе морских водорослей пользуется большой популярностью, благодаря содержанию богатого комплекса микроэлементов, витаминов, полисахаридов.

Морские водоросли являются практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. В морских водорослях йод присутствует в комплексе с аминокислотами, что способствует более эффективному его усвоению организмом. В 10г морских водорослей содержится легко усвояемых организмом соединений йода столько же, сколько в 11 кг трески. Нехватка йода в организме рано или поздно вызывает тяжелую болезнь - эндемический зоб, который нарушает все жизненно важные функции организма. Лучшего, чем морская капуста, профилактического и лечебного средства при йододефиците и заболеваниях щитовидной железы просто нет.

Альгиновая кислота, содержащаяся в морской капусте, - это активный природный энтеросорбент. Благодаря особой пространственной структуре молекул альгинаты обладают способностью связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов, радионуклиды

Морские водоросли обладает высокой эффективностью благодаря сбалансированному природой качественному и количественному составу биологически активных веществ. Ежедневное употребление морских водорослей поможет вам обеспечить нормальную жизнедеятельность организма, избавиться от ряда болезней.

Самая полезная из морских водорослей – морская капуста ламинария.

Морская капуста ламинария полезна при атеросклерозе, она препятствует образованию тромбов, снижает уровень холестерина. Прекрасное средство при нарушении обмена веществ. Известен факт применения морской капусты в блокадном Ленинграде, где было установлено, что люди, употреблявшие ее в пищу, более стойко переносили недостаток продуктов питания.

Многие врачи считают, что после 40-45 лет морская капуста ламинария должна присутствовать в рационе даже здоровых людей.

В продажу морская капуста ламинария поступает главным образом в виде консервов, замороженной и в сушеном виде. Предпочтение отдают морской капусте сушеной. Сушеную ламинарию перед употреблением предварительно необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.

В 100г продукта в среднем содержится: энергии – 1470 кдж (350 ккал), белков – 12г, углеводов – 70г, жира – 0,5г.

В основе этого чудодейственного продукта – доступные организму формы аминокислот, полиненасыщенные жирные кислоты, альгинаты, витамины (А, С, D, B1, В2, В3, В6, В12, Е, К, РР), макро - и микроэлементы (К, Na, Са, Мg, I, CL, S, Si и др.), биоактивные природные соединения.

Свойства морской капусты ламинарии:

- нормализует функцию щитовидной железы;

- повышает иммунитет;

- регулирует уровень холестерина крови;

- нормализует обмен веществ;

- улучшает функции сердечно-сосудистой, центральной нервной и дыхательной системы;

- способствует лечению аденомы;

- стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;

- выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Способы применения морской капусты сушеной

Профилактика заболеваний:

принимать внутрь по 3-5г ламинарии (1 чайная ложка) в день.

Морскую капусту сушеную перед употреблением предварительно необходимо замочить в холодной или горячей воде (не кипяток) в закрытой посуде на 60 минут – 1 часть ламинарии на 4 части воды. Перед употреблением промыть. Ламинарию можно есть в сыром и отварном виде.

Наружное применение:

- для полоскания и ингаляций при лечении заболеваний верхних дыхательных путей, ангинах, фарингитах, воспалительных процессах слизистой полости рта применяется настой ламинарии из расчета 1 чайная ложка (5г) на 1 стакан кипятка. Настаивать 10-12 часов. Полоскания повторять каждые 2 часа;

- ванны, обтирания, при ревматических воспалениях суставов, для оздоровления и омоложения кожи. 40 г морской капусты сушеной (2 ст. ложки) залить 1 л кипятка и настаивать в термосе 10-12 часов. Для приготовления ванны используют 1 литр настоя ламинарии. Оптимальная температура ванны - 37-38°С, время процедуры – 15-20 мин. 2-3 раза в неделю. При обтирании хорошо растереть тело настоем ламинарии, укутаться в простыню, продолжительность процедуры – 40-60 мин.;

- компрессы: замоченную морскую капусту используют на больное место в виде компресса.

Противопоказания: гиперфункция щитовидной железы, индивидуальная непереносимость йода и морепродуктов.

В Японии существует более 150 кулинарных рецептов с морской капустой

Перед приготовлением сушеную морскую капусту ламинарию промыть теплой водой на сите и замочить на 1 час для набухания, затем можно отварить в течение 15-30 минут, отвар слить. Существуют и другие способы варки морской капусты. Однократная варка: слоевища или шинковку ламинарии закладывают в кастрюлю и заливают водой (1 часть ламинарии и 8 частей воды), воду можно подсолить. Варят до готовности 30-40 минут. При двукратной варке: 1 часть ламинарии и 4 части воды, после закипания варят 30 минут и затем воду сливают. Слоевища вторично заливают горячей водой и снова варят 30 минут. Вареную морскую капусту охлаждают и используют для приготовления холодных и горячих блюд. Ламинарию можно добавлять по 10-15 г в щи, супы, борщи, рассольники. Из нее можно приготовить рагу, котлеты, зразы, запеканку и другие блюда. Вареную ламинарию лучше хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить маринованную морскую капусту, ее необходимо вначале отварить, предварительно нашинковав ломтиками и затем поместить в маринад на 8-10 часов. Маринад готовят как обычно: 2-3 стакана горячей воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и варить 10-15 минут. Уксус добавляют по вкусу.

 



  • На главную