Как правильно варить кисель
Традиционное, издавна любимое на Руси блюдо, кисель и по сей день считают одним из самых популярных напитков. И ценят его не только за прекрасный и разнообразный вкус, но и за то благотворное воздействие, которое он оказывает на организм. Первые кисели готовили из заквашенных на отварах злаков, откуда и произошло название: "кисель" от "кислый". Варили овсяный, пшеничный и ржаной кисели.
Как правильно варить кисель из пачки
Как правильно варить кисель из ягод
Ягоды можно брать, в принципе, любые, причём не только свежие, но и замороженные. Особенность приготовления ягодного киселя в том, что ягоды перетирают (или толкут), варят мезгу, а сок добавляют в готовый кисель, чтобы сохранить витамины. Сахар добавляют по вкусу, количество его зависит от сладости ягод. Итак, для приготовления киселя из ягод нам понадобятся:
- свежие ягоды 300 г (или 500 замороженных)
- вода 1 л
- крахмал 2,5 ч. л. с горкой для среднегустого киселя (2 ч. л. с горкой для жидкого или 4 ч. л. для очень густого)
- сахар
Ягоды моем, перетираем через пластиковое сито или толчём, сок отжимаем и ставим в холодильник, накрыв крышкой. Замороженные ягоды размораживаем.
Мезгу выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и после закипания варим несколько минут.
Отвар процеживаем. Я использую для этого мелкое сито или марлю. Добавляем сахар и снова доводим до кипения.
Тем временем в малом количестве охлаждённой кипячёной воды разводим крахмал, консистенция должна быть однородной, без комочков, и вливаем в кипящий отвар, постоянно его помешивая, тонкой струйкой. Можете воспользоваться ситечком для уверенности, что комочек не пройдёт.
Варим несколько минут и снимаем. Пусть отвар немного настоится под крышкой и остынет. Теперь в него можно добавлять сок, можно немного лимонного сока по вкусу.
Подают кисель в тёплом виде или холодным, разлив по чашкам.